Só duas!

Só existem dois tipos de ORAÇÕES SUBORDINADAS ADJETIVAS: as explicativas e as restritivas.
Muita gente se embanana para distinguir uma da outra, mas entenda o nome delas que fica fácil.

Assim: RESTRINGIR quer dizer "só para este ou aquele".
Lembra daquelas placas "ÁREA RESTRITA"? Então.

Exemplo: O aluno que estuda vai bem na prova.
(só este aluno vai bem na prova - Oração Adjetiva RESTRITIVA

Agora o outro tipo: EXPLICAR é dar alguma informação a respeito de algo.

Exemplo: São Paulo, que é a maior cidade do Brasil, tem muitos restaurantes.

Não caia nessa!
Atenção! Duas orações que parecem iguais, mas são diferentes.
Apenas DUAS VÍRGULAS mudam todo o sentido (e o tipo da oração).

Repare:

A lição, que nós fizemos em grupo, ficou ótima.
Explicando sobre a lição: então, Adjetiva EXPLICATIVA

mas...

A lição que nós fizemos em grupo ficou ótima.
Restringindo qual foi a lição que ficou ótima: então, Adjetiva RESTRITIVA

Moral da história: mesmas palavras, na mesma posição, mas cercadas POR VÍRGULAS = oração adjetiva EXPLICATIVA.

Veja também:
Orações Subordinadas Adverbiais